秋米豆的食用价值
秋米豆也叫精米豆、竹豆、揽豆、爬山豆,秋米豆的营养价值高,其主要生物化学成份与小豆相似。
豆油中含61、3%至68、0%的谷甾,有某些生理激素功能。秋米豆是一种古老的民间药材,据《中药大辞典》记载,秋米豆性平味甘,无毒、入心。有利水除湿和排血除脓、消肿解毒的功能。对治疗水肿、脚气、黄疸、便血、痈肿等病有明显疗效。是一种不错的药材。但现时因货源不多,渐为红小豆代替。
食用方法:常用来做粥、做汤、与大米同煮做饭或单煮豆粒食用。
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