小米椒泡竹笋方法

1、食材:鸡爪、春笋、柠檬、小米椒、大蒜、姜、香菜、料酒、大料、老抽、生抽、糖、盐、藤椒油、麻椒。

2、鸡爪洗净,浸泡2小时以上。

3、姜、蒜、小米椒等配料配料洗净备用。

4、柠檬两个搓盐去残留,温水浸泡备用。

5、竹笋剥好,切条,焯水,放冷水浸泡备用。

6、鸡爪去趾甲,一个分三段,泡水30分钟去血水。烧热水下锅,水开煮10分钟,捞出,冷水反复冲洗,冰水浸泡更好,最后过纯净水滤干备用。

7、煮鸡爪的时间可以切好配料备用了。

8、柠檬切片后要去籽,否则会发苦。

9、50度水300克,加入麻椒、大料、姜片和料酒,冷凉备用。

10、切好的配料中加入生抽、老抽、糖、盐、藤椒油,搅拌均匀。

11、找个合适的容器,放入所有材料和配料,搅拌均匀。

12、搅拌后盖好盖子,放入冰箱,中途搅拌,最少放置一夜,时间越久越有味道。

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