玉米油可以油炸东西吗
玉米油可以油炸东西。玉米油澄清透明、清香扑鼻、油烟点高,适合快速烹炒和煎炸食品。在高温煎炸时,具有相当的稳定性。用玉米油进行油炸的食品香脆可口,既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值,且烹调中油烟少、无油腻。
玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油,是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。
玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸,主要为油酸和亚油酸。
玉米油的凝固点为-10℃,含有少量的维生素E,具有较强的抗氧化作用。
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