糯米粉能不能做饺子皮
一般包饺子不需要加糯米粉,只需要普通的中筋面粉即可。
用纯糯米粉做饺子皮,水煮之后出锅,又软又黏,像是包裹着肉馅的汤圆,口感跟正常饺子会有很大出入。
若选择制作非常特殊的甜心馅的南方蒸饺,可以在做饺子面皮时按6:1的比例掺入糯米粉。否则,无论是南方北方, 也不管是水饺、煎饺、蒸饺、炸饺,但凡需要沾汁配合的咸味类饺子,做饺子皮都不用放糯米粉。
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