玉米是五谷吗
玉米不是五谷,是粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
各种粗粮所含的营养素各有所长,燕麦富含蛋白质,小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁和B族维生素,豆类富含优质蛋白、脂肪,高粱富含脂肪酸,还有丰富的铁。
与粗粮相比,精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分,最严重的当属维生素B1及无机盐的损失,粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。
五谷可分为:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,但是一般所说的五谷是泛指,指的就是天然有机农作物。
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