黑米糯米芝麻糕的做法
1、食材:糯米粉20克、黑米粉50克、黑芝麻粉25克、鸡蛋2个、牛奶100克、玉米油10克、白糖40克、柠檬汁3滴。
2、鸡蛋分离蛋白和蛋黄,分别放入两个无水无油的容器中,在蛋黄中加上牛奶和玉米油,用手动打蛋器将其搅打好。
3、糯米粉、黑米粉和黑芝麻过一遍筛子后,放入蛋黄中,混合拌均匀,接着在蛋清中加入柠檬汁,高档打发,至出现大泡泡的时候加上三分之一的白砂糖。
4、继续打发至泡沫绵密的时候加入三分之一的糖,打发至湿性发泡的时候加入剩余的糖,蛋白打发至硬性发泡,取三分之一蛋白加入在蛋黄糊中。
5、上下翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,将面糊放入一个模具中,在锅中添上水,将水烧开,隔水放入面糊开始蒸。
6、大火蒸50分钟的时间,将其蒸熟后关火虚蒸5分钟,出炉,倒扣,切块,就可以吃了。
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