糯米黄酒的制作方法
食材:糯米八十斤、红曲五斤、水一百斤。
步骤:
1、提前一晚将糯米泡好;
2、反复清洗三次,沥干水;
3、先大火烧开一锅水,将蒸笼预热;
4、一次放三斤左右的米进蒸笼,上气六分钟左右蒸笼内的米熟后再加三斤米继续蒸;
5、蒸好的米饭晾一小时,边加凉水边把饭块搅散,然后加红曲搅匀;
6、搅匀的米放入洗干净的大缸里,不要盖上盖子,过几天后酒发酵会有声响,米会上浮,下面则是黄酒。
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