炒米酥脆方法
1、用料:白砂糖60克,米饭4碗,油适量。
2、煮好的冷米饭,用水洗成一粒一粒的,然后沥干水分放在太阳底下晒干。
3、锅里放适量的油烧热,油的量。
4、油热之后放入晒好的米,然后调小火,炸至成白色就可以捞出。 注意:第二次炸的时候就要把火调至中火把油烧热,然后放米炸后关小火,这样炸出来的米就很酥脆的。
5、全部炸完后锅里放糖,炒成焦糖色,这里一般中火或小火就行,火太大糖容易变黑。
6、焦糖炒好后放入炸好的米,搅拌上色就完成了。
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