糯米元子蒸熟为什么变成红色的

原因:糯米粉已经变质,受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。

黄杆菌一经加热即死亡,呈黄红色,但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里,它属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退,这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏,人们食用发红的元宵后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐。

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