糯米是泡的时间越长越黏吗
是。糯米中含有丰富的粘性物质,但浸泡时间过短不能将其释放出来,因糯米的吸水性较差,而浸泡时间越长,糯米就会逐渐吸水出现膨胀、软化的情况,再用来包粽子、煮饭等就会有软糯、Q弹的口感,粘性也会有所提高。但是浸泡时间不宜太长,以免出现发酸、腐烂等变质情况,一般浸泡不超过12小时。
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