糯米圆子的做法
1、食材:白糖 2克、糯米 1000克、盐 2克、川味腊肉 200克、鸡蛋 20克、小葱头 75克、半熟花椒小颗粒 2克、老姜细末 50克
2、泡糯米,一小时后沥水待用。老姜切成细末,待用红花椒炒至半熟,用打磨机磨成小颗粒。
3、切成极小的颗粒。将泡好的糯米放入蒸锅,大火蒸至糯米无白色颗粒(约15分钟),如果喜欢口感硬一点,可少蒸几分钟。将蒸好的糯米倒入大盆中,依次加入鸡蛋、腊肉、姜末、花椒颗粒、盐少许、白糖极少许,拌匀。
4、趁热将糯米捏成团,大小型号不定,记住越小越费劲。
5、待水开后(一定不能冷水入锅),将大团圆整齐地摆放在蒸锅中,大火蒸5分钟后,出锅装盘。
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