江米酒的做法
江米酒的做法:
1、选上等糯米,清水浸泡;
2、将米捞入箩筐冲清白浆,沥干后投入甑内进行蒸饭;
3、米饭出甑后,倒在竹席上摊开冷却,冷却后即可入坛;
4、装坛后,由于内部发酵,坛内会发出浓厚的酒香,酒精逐渐下沉,酒液开始澄清;
5、将压榨出来的酒通过沉淀后,装入口小肚大的酒坛内,用竹叶包扎坛口并封口,30天后即可开坛提酒。
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