江米糕的做法
1、取一碗,放入红糖、糖桂花、水,调成桂花蘸料。
2、另取一碗,放入芝麻、白砂糖,拌成芝麻蘸料。
3、豆面用小火炒至黄褐色。
4、取一碗,放入江米粉、泡打粉、水和成稀粥状,上锅蒸7分钟左右,取出,加开水搅打上劲。
5、案板上撒一层豆面,放入江米面,压成片,撒一层豆面,铺上豆沙馅,卷起切块即成。
江米糕是北京传统名点之一,糯米,又叫江米,是禾本科植物的种仁,质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和wu4毛的;按米的颜色可分为红色和白色。
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