糯米粉做烘焙方法
1、芒果糯米糍
主料:糯米粉150g,椰子粉17g,糖粉50g,玉米淀粉40g,牛奶250ml,色拉油25ml,芒果2个。辅料:椰蓉适量。
把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗,加入色拉油和牛奶;慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆,上锅中大火蒸13~15分钟左右,粉浆全部凝固即可,出锅后会很粘,待放凉后就没那么粘了;芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可;准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉,开始包馅;戴上一次性手套,用勺子取一份面团放在手掌,压扁,再把四周捏薄;放入一份芒果馅料;类似包汤圆那样包起来,收口,搓圆;放进装有椰蓉的碗里,晃动碗,让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可。
2、可可糯米蛋糕
主料:糯米粉200g。辅料:ke4可4粉30g,糖110g,蛋2个牛奶140g,淡奶油50g,茶籽油60g,泡打粉1小勺。
把蛋、淡奶油、牛奶、糖放入一个盆中。搅打均匀。糯米粉、ke4可4粉、泡打粉放入另一个盆中。过筛混合均匀。混合好的粉放入搅拌好的液体中。上下翻拌均匀。备好模具,把面糊注入纸模中。烤箱175度,大一点的模约35分钟,小一点的模约25分钟。
3、菠菜糯米饼
主料:糯米粉300g,菠菜100g。辅料:油适量,豆沙50g。
把菠菜洗净去掉杆,把叶子加少许水放进料理机打碎成汁,同菠菜汁和糯米粉揉成面团,分成小剂子,用手压扁,加豆沙馅,封口搓圆,压扁即成糯米饼坯,电饼铛通电,预热刷上一层植物油,加饼坯,按下馅饼键,滴滴的响声,翻面继续煎到两面金黄色即可。
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