糯米鸡肉丸子的做法
1、食材:糯米200克、鸡胸肉1块、红椒1根、葱姜末适量、料酒少许、生抽适量、蚝油适量、黄豆酱1勺、芝麻油适量、淀粉10克。
2、糯米提前泡4个小时以上,泡发后的糯米蒸起来更容易熟。浸泡过的糯米淘洗干净,放到蒸屉上,摊平,摊薄一点熟得快。冷水上锅,水开蒸15分钟即可。如果不浸泡的话,在蒸的时候需要加水,放电饭煲里操作,跟平常煲饭一样,因为量比较少,用电饭煲就大材小用了。
3、鸡胸肉清洗干净,处理掉筋膜。先切成片,再切成条,最后切成丁。
4、放入碗中,加入适量食用油、少许淀粉,适量盐,腌制15分钟。
5、葱、姜处理一下,切成末备用。葱选择葱白部分。
6、红椒去籽,先切条,再切丁,放一边备用。
7、蒸熟的糯米饭放到大盆中,放一旁冷却备用。
8、起锅烧油,油热下入腌好的鸡胸肉,翻炒至变色,再加入葱姜末,一起翻炒出香味。
9、加入少许料酒去腥,再加入适量生抽、蚝油,最后加一勺黄豆酱,翻炒出酱香味就可以出锅了。
10、把鸡胸肉丁倒入糯米饭中,前面切好的红椒丁也倒进去。再加入10克玉米淀粉。搅拌混合均匀。
11、手上沾点清水防粘。抓一团糯米饭到手中,用手团成团。
12、全部做好后放入盘子中。
13、冷水上锅,水开后大火蒸10分钟即可。时间到出锅后撒点葱花即可。
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