炒米线的做法和配料
材料:米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽。
1、锅中加水,烧开。放入米线煮至断生。
2、捞出米线,过水凉,沥干水分。
3、瓢儿白、豆芽清洗干净,鸡蛋打散,葱切葱花。
4、锅中加少许油,烧热。倒入蛋液,煎好后打散 盛出备用。
5、将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生。
6、放入米线,倒入酱油,翻炒均匀。
7、放入鸡蛋、葱花、少许花椒粉和味精。炒匀即可。
米线:
中华传统风味小吃。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。古烹饪书《食次》之中,记米线为粲。人们习惯叫米线酸浆米线、酸粉、干米线、米粉。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
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