玉米粉和面粉有什么区别
玉米粉与面粉的区别:
1、成分不同,玉米粉是玉米直接研磨而成,有非常细的粉末的称为玉米面粉,颜色淡黄,粉末状的黄色玉米粉在饼干类的使用上比例要高,它是淡黄色非常细致的粉末,另一种细颗粒状的玉米粉用来作杂粮口味的面包或糕点,也常用来洒在烤盘上,而面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面。
2、用途不同,面粉用途更广,包子、饺子、馒头、饼和面条等,玉米粉的用途小,由于口感较粗,和的面粘度较差,不够细腻,但它的营养要比面粉高。
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