红米红豆糕怎么做
1、红米红豆糕的用料:红米25克、酵母2克、配方奶80毫升、中筋面粉50克、浸泡好的红豆25克。
2、首先我们准备好需要的食材。
3、红米用温水浸泡1小时。
4、浸泡红米时将提前一晚浸泡好的红豆放入锅中,大火煮开后转中火煮至软烂,煮好后放置一旁冷却,一般需要用中火煮30分钟。
5、将冷却后的红豆、浸泡好的红米和冲调好的配方奶放入辅食机中打成米浆,尽量打的细腻一点。
6、最后取用150克,如果你打出来的没有150克,可以加点配方奶进去。
7、再加入50g面粉和2g酵母。
8、搅拌均匀,面糊的状态应该是提起刮刀时不易掉落的。
9、取一个干净的容器,放上一张硅油纸(硅油纸可以用刷油的方式代替),面糊倒入后稍稍压平。
10、接下来就是发酵的步骤了,但考虑到地域温度的差异,在锅中加入50℃的温水,然后放上蒸屉,盖上盖子,待面糊发酵至两倍大就可以啦。加入温水可以确保发酵的温度相对适宜,且有一定的湿度。酵之后,面糊会变大一倍,所以发酵前的面糊不要放太多,否则发酵后会满出来。
11、发酵完成之后,可以在面糊表面放上一点果仁、坚果,不过要1岁以上才可以放哦。
12、然后用大火蒸30分钟,蒸好后切不可着急开锅,关火再焖5分钟。考虑到要用大火蒸30分钟,所以一开始加水时就要一次性加够,不能中途加水。
13、蒸好后稍稍冷却,再用小刀刮开容器四壁,倒扣脱模,切成小块就好啦。
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