紫米是糯米吗
紫米属于糯米类,是较珍贵的水稻品种,也分紫粳、紫糯两种。紫米与普通糯米的不同之处在于紫米种皮有薄薄的一层紫色物质,紫米颗粒较为均匀,颜色紫黑,甜而不腻。紫米煮饭熬粥软糯香甜,含有丰富的营养。
紫米与普通大米食用方法相同,由于紫米富含纯天然色氨酸和营养色素,所以清洗或浸泡时会有掉色现象。
建议不要用力搓洗,浸泡后的水也有营养成分,可以和紫米一起蒸煮食用,切勿倒掉。
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