黑米烧麦的做法
1、准备好黑米和面粉,然后黑米淘洗2遍后浸泡一晚,浸泡的水不要完全倒掉,留下适量的水煮饭,水量没过黑米一点就可以了。
2、电饭煲设置到米饭功能,开始煮饭,黑米饭煮好后最好再焖15分钟左右,之后再用饭勺将其翻动一下备用。
3、放入黑米饭,同时调入盐,翻炒均匀,最后放入胡萝卜碎,炒匀后关火,盛入碗中备用。
4、准备好肉末、胡萝卜碎、葱花、姜末,起油锅,油稍微有点热后放入肉末,中小火煸炒变白后倒入料酒、葱花和姜末,炒出香味后倒入鲜酱油、老抽和糖煸炒片刻。
5、准备好面粉和澄面,将面粉和澄面倒入面盆中混合均匀,再倒入开水,同时用筷子不停的搅拌成絮状。
6、将松弛好的面团搓成长条,再切割成小剂子,取一个剂子先擀成圆形面皮,再放到面粉中,把皮的边缘擀薄,擀出褶子,把馅料放在面皮中间,用虎口慢慢收紧。
7、全部包好后放入蒸笼里,盖上盖子,大火将水烧开,转中火蒸制10分钟即可。
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