糯米怎么做可以油炸
1、可以做油炸糯米条。
2、食材:糯米粉适量,水适量,麦芽糖浆适量,白糖适量。
3、方法步骤:先将150克的清水、50克白砂糖、60克的麦芽糖浆倒入锅内,一边搅拌一边熬煮,开大火熬煮,煮沸后即可熄火!材料里我买的糖浆是白色的,如果你家麦芽糖浆是黄色的,也是可以用的。
4、然后我们加入250克的糯米粉,用刮刀先简单的和成絮状,然后晾凉至余温。
5、待晾至余温后,我们用手将它揉成团即可,一定要揉的光滑些。
6、案板上撒上适量的糯米粉防粘,把糯米团移到案板上,用擀面杖将它擀成大的薄片状,面片厚度为0.5cm厚即可。
7、然后用刀切成长条状,不需要切的太细。
8、接着把切好的长条,用手搓成圆条,再切成段状,你也可以不搓成圆条,只是到时候做出来,形状没那么好看罢了。
9、将切好的糯米条直接冷油下锅,一次不要放太多,容易粘黏在一起,然后开中小火加热,加热期间不要去动糯米条。
10、等锅内开始冒小泡泡的时候,立马转小火,等炸到糯米条底部有些变黄后,给它翻个面,继续炸到另一面也呈现金黄色,即可控油捞出。这个颜色就是炸好的状态,刚出锅的糯米条是软的,等它凉了后就会变得脆脆的。
11、等糯米条都炸好后,我们开始熬糖浆,将35克细砂糖和40克清水倒入锅内,中火加热,一边加热一边搅拌,直到熬制糖水变的粘稠,即可熄火。如果新手初次做,熬糖浆没有把握的话,你们可以把熬的差不多的糖浆滴几滴到冷水碗内,如果糖浆遇冷水后不散开,并且捏上软而黏手,就代表可以了!
12、待糖浆熬好后,快速把炸好的糯米条下锅,迅速翻拌混合均匀,让每一根糯米条都挂上糖浆。
13、最后我们再倒入25克左右的细砂糖,继续翻拌混合均匀,混合到每一根糯米条都挂上白砂糖即可。混合好后,摊开晾凉即可享用。
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