西米的选用及其煮法
1、首先西米的选用,最好是选择包装好的小西米,不要买那种超市散装的大的西米,因为往往等全部都熟了大部分都烂了。西米切记不可用冷水洗。
2、锅里放水,烧开,水一定要多一些,因为西米在煮的过程中是会吸水、膨胀,所以水多一些没关系的,而且也利于熟。
3、水开后放入适量西米,煮5分钟后关火焖至西米透明,内无白色。西米刚放下去的时候,要用勺搅拌下,以免粘锅。最好时不时看下,不要焖过头了,就没有Q感了。最好用玻璃锅盖,方便查看。因为西米焖的过程中会不断吸水、膨胀,所以一开始放的水一定要多一些,水多了温度不会那么快下降,也能使西米更快熟。
4、焖好的西米立即放入冰水中冷却,保证Q感。冷却后就可捞起,兑牛奶、椰奶或是芒果汁,再加上喜欢的水果,冰一冰即可。
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