蝤蠓做法用广式蒸.怎么做
做法如下:
材料:螃蟹1000克、黄酒15、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
1、清洗,捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧,然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如腹部上的缝里面,最好把脐盖掀开刷里面,尽量刷干净再放在盛器里;
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和,另取一小碗,放醋待用;
3、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋即可。
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