内蒙灌糖麻叶怎么做
内蒙灌糖麻叶的做法:
原料:精粉10千克,碱面100克,红糖1千克,盐200克,矾200克,用水6、5千克。每千克炸20个,耗油250克。
灌糖麻叶的具体制法:
1、将矾砸碎再将碱面、盐放入,倒进三分之一的水研化开(用手摸没渣儿),再将余下的水倒入盆内,与面同时放入和均匀,和好面叠一叠刷一上点油,饧一会儿放到案板上,用刀切一长条,剁成一块块小剂,每个重80克;
2、用炸面0.5千克和红糖和在一起,再用250克干面一揉即成糖面;
3、把一小块面剂铺上糖面,抻薄两头成长方形,切等距离的三刀但并不切到底,拿起放到油锅里糖面向下,用筷子按背面,使分的四瓣都鼓起来,再将其捞出,灌糖麻叶即制作成功。
灌糖麻叶的成品金黄,糖泡鼓起,焦软香甜,味道可口。
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