龙门面筋怎么做
步骤:
1、在麦粉中加入少量的食盐,放入水中进行搅拌均匀,不能太薄也不能太干,手在搅拌时略感用力即可。
2、30~40分钟后,用手将拌好面筋进行检查,如发现充满筋状透亮的丝,就可将它放入水中进行不断搅拌。如果面团太大,可以分成小面团来洗,直至洗净麦粉及麦皮,留下精华部分。
3、把鲜肉、笋干、韭菜切成细粒,放在一起加入适量食盐,味精搅拌均匀做馅,将面筋团分成乒乓球大小面筋团子,把馅包进面筋团子,然后放入沸油锅内炸成金黄色,面筋浮在油面有一定硬度即可。
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