祁门红茶如何鉴别
祁门红茶条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次;祁门红茶叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣;祁门红茶色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名,属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后,红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。
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