黄焖鸡咋做要什么材料
需要材料:三黄土鸡一只,香菇50克,鸡蛋两个,葱少许,姜少许,蒜少许,料酒50克,酱油40克,糖10克,甜面酱10克,盐1克,花生油500克。另外,这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,以免最后煮碎,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美。黄焖鸡的具体做法步骤:
1、将冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片,然后将鸡蛋打散;
2、将鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
4、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
6、沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即可完成。
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