油焖大虾教程
1、将鲜活的大虾清洗干净以后,用剪刀将虾脚,虾须,虾枪剪掉。然后在虾背处划上一刀,小心的用牙签把虾线挑出,挑干净以后,再次清洗一下,清洗干净备用。
2、大葱切成大葱段,大蒜切成蒜片,生姜切成姜片,小葱切成葱花,生姜、葱、蒜一起放在盆中。准备一个小盆,放入白糖15克,胡椒粉1克,鸡粉1.5克,生抽20克,蚝油3克,将所有调料搅拌均匀。
3、锅内烧油,当油温五成热时,将大虾贴着锅倒入锅中。不停地晃动颠锅,小火煎2分钟,将虾煎至金黄色,倒出控油。把锅烧热,倒入植物油,倒入葱,姜,蒜一起翻炒,翻炒出香味后,倒入大虾,翻炒两分钟以后,用勺子压一下虾头,挤压出虾油虾黄。
4、加入番茄酱3克,这样的汤汁好看浓郁,翻炒均匀以后,倒入调好的料汁,翻炒几下。从锅边淋入啤酒30克,翻匀后,盖上锅盖,小火焖煮五分钟,五分钟以后,开大火,把汤汁收至浓稠时,倒入辣椒油3克,翻匀后出锅装盘。
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