黄焖螃蟹怎么做
1、将杀好的螃蟹洗净,保留蟹壳完整,将蟹体剁成四块。咸蛋黄加少许冷水调成糊状。
2、炒锅在中火上预热,加菜油热至六成。下姜,葱白炒1分钟。加入螃蟹,炒2分钟。加米酒,炒至酒味蒸发,约2分钟。加鸡汤,白胡椒粉,白糖,咸蛋黄,炒匀。盖上锅,焖6分钟即可。因为蛋黄已有咸味,可不加盐(尝味后如果需要再适量加一些)。
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