厦门特产花生汤怎么做
原料:花生500克、白糖250克;
制作花生汤的步骤如下:
1、先将花生仁放在桶里,用热开水冲泡5分钟左右,掌握能脱膜为准,立刻沥干水分,趁热用小木板揉搓脱膜,接着将膜除净;
2、拣去臭仁、黑仁,再将纯净的花生仁倒入锅里烧炖,掺入微量纯碱粉,加入清水,开始火候要旺,至花生仁呈乳白色时,转入低微温火,密封锅盖,直至焖烂;
3、焖好的花生仁,花生仁掺白糖,开水,焖好的花生仁和白糖、开水调和后,要再煮沸使白糖溶化。
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