油焖芸豆做法窍门
1、食材:四季豆500克、香油10克、花生油40克、大葱20克、大蒜(白皮)20克、味精2克、盐3克、料酒5克。
2、将芸豆择洗干净,掰成3厘米长的小段。
3、炒勺放在中火上,倒花生油烧至四成热,放入芸豆。
4、当芸豆微微皱缩时,用漏勺快速捞出控净油。
5、勺内留底油20克左右,放旺火上烧热,加入葱蒜末炸出香味,加入清汤、料酒、精盐烧沸,倒入芸豆翻炒片刻。
6、撒上味精,淋上香油,颠翻出勺即成。
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