红焖羊肉的做法用哪部位的肉

用羊排。

原料:羊排,胡萝卜,苹果半个,葱,姜,蒜,草果,草寇,肉蔻,桂皮,香叶,八角,花椒,小茴香,丁香,干红椒,葡萄酒,盐,糖。

步骤:

1、胡萝卜去皮切滚刀块备用;

2、羊排洗干净后,入热水内炒掉血水;

3、焯水时加入半个苹果,有助于去腥;

4、起油锅,加入所有调料炝锅;

5、加少许白糖;

6、放入焯好的羊排;

7、加入适量葡萄酒,翻炒一会;

8、加入热水;

9、大火烧开后,撇去浮沫;

10、转小火焖制1小时左右;

11、加入胡萝卜块;

12、加适量盐,炖半个小时左右,调入老抽上色即可。

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