酱焖鲳鱼做法窍门
1、主料:鲳鱼适量、猪五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、花生油适量、甜面酱适量、味极鲜适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、骨汤适量、香菜适量。
2、鲳鱼去腮,内脏,鱼鳞,洗净备用。
3、为了更好入味儿鲳鱼改花刀。
4、葱,姜,蒜,八角,花椒备好。
5、热锅加油把五花肉煸香出油,放辅料爆香。
6、改小火放入甜面酱,一定要小火炒香甜面酱,之后放入料酒,醋,味极鲜烹锅
7、改中火加入骨汤,白糖,适量的盐少许鸡精调味儿,放入备好的鱼。
8、大火烧开小火慢炖,炖至汤汁浓稠即可出锅。
9、装盘撒葱花香菜。
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