黄焖茄子的做法
主料:茄子500克,猪肉末250克。
配料:黄焖酱、青红椒、葱、姜、蒜蓉、味精、鸡精、香菜。
制作方法如下:
1、先将茄子改刀切条,或切片,再沾上淀粉;
2、锅内加入油温烧至六层热,炸至金黄色,约4分钟,沥干油备用;
3、把蒜蓉下锅,放入猪肉末炒香,备用;
4、将锅中加入底油,下葱和姜,煸鲜;
5、加入黄焖酱和少量水;
6、放入茄子,炒好的猪肉末,青红椒,勾芡,最后放入香菜或韭黄段,放入盐、味精、鸡精,调味,盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅。
注意事项:挑选茄子,以硬身、饱满、无瑕疵的茄子为佳;茄子皮中含有大量的营养,吃的时候最好连皮吃。
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