红焖排骨及红焖鸡的做法
红焖排骨的做法:
主料: 排骨1000克;
辅料: 葱、姜、五香粉、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油均适量;
步骤:
1、排骨洗净后斩成段;
2、用五香粉、料酒抓匀后腌制1小时;
3、腌好的排骨裹上一层干淀粉;
4、锅中做油,6成热时下入排骨炸至金黄色捞出;
5、葱切段、姜切片加入料酒、酱油;
6、下入排骨、葱、姜、盐、糖、水小火焖烧1小时收汁即可;
红焖鸡块:
主料:鸡500克;
辅料:玉兰片、蘑菇、大葱、姜、八角、白糖、料酒、酱油、淀粉、味精、花椒、植物油均适量;
做法:
1、将鸡剁成2厘米见方的块洗净,用酱油10克拌匀;
2、勺内放油烧至热,放入鸡块炸至呈火红色摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、葱、姜上屉蒸;
3、勺内放油烧热,放入玉兰片、蘑菇煸炒后,加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。
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