亲们怎么蒸鸡蛋糕才能不老啊
用凉白开水,一般蛋和水的比例1比2左右,加水不能一下子全倒进去,应一点点的倒,且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀,蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留点空隙,或者把放鸡蛋液的碗密封,蒸蛋羹前要先把锅里的水烧开再放装蛋液的碗,蒸至蛋液凝固即关火,可以放锅里余温焖一会,一般5至10分钟蒸熟,再焖10分钟更好。
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