生闷蓝刀鱼的做法
生闷蓝刀鱼的做法步骤如下:
1、准备食材蓝刀鱼、料酒、盐、生抽、姜片,葱、干辣椒、花椒、老抽。
2、将鱼肉洗干净,切成中等大小的块状,同时将过于肥厚的鸭皮剔下来。
3、把切好的鱼肉放在碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。
4、把剔下来过于肥的鱼肉脂肪放入锅里,小火用铲子按压,压出鱼油。
5、待鱼油出来完以后,盛出鱼皮,把干辣椒、花椒放在剩下的鸭油中,炒香。
6、倒入腌制好的鱼肉翻炒熟,到老抽上色,将准备好的啤酒倒
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