红焖甲鱼怎么做急

材料: 甲鱼、猪五花肉、香菇、大蒜、花生油、上汤、姜、味精、精盐、酱油、胡椒面、香油、料酒、湿淀粉。

做法步骤:

1、将甲鱼宰杀,剖腹去内脏,洗干净,放入开水锅中一汆捞出,刮去黑膜,洗净,剁成块,盛碗中,加料酒、酱油、湿淀粉拌匀;

2、五花肉切片;

3、旺火热锅,倒入花生油,烧至七成热,分别下甲鱼块和蒜瓣炸至上色捞出;

4、锅中留油少许,烧热,下入五花肉片、香菇稍炒,烹料酒,加入上汤、酱油、味精、精盐,下入甲鱼、蒜瓣,小火焖烂,用湿淀粉勾英,撒上胡椒面,淋上香油即成。

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