红焖甲鱼怎么做急

材料： 甲鱼、猪五花肉、香菇、大蒜、花生油、上汤、姜、味精、精盐、酱油、胡椒面、香油、料酒、湿淀粉。

做法步骤：

1、将甲鱼宰杀，剖腹去内脏，洗干净，放入开水锅中一汆捞出，刮去黑膜，洗净，剁成块，盛碗中，加料酒、酱油、湿淀粉拌匀；

2、五花肉切片；

3、旺火热锅，倒入花生油，烧至七成热，分别下甲鱼块和蒜瓣炸至上色捞出；

4、锅中留油少许，烧热，下入五花肉片、香菇稍炒，烹料酒，加入上汤、酱油、味精、精盐，下入甲鱼、蒜瓣，小火焖烂，用湿淀粉勾英，撒上胡椒面，淋上香油即成。