糖焖大虾怎么做
一、主料:
大虾。
二、辅料:
葱姜、大蒜。
三、调料:
白砂糖、香菜、白芝麻、料酒。
四、做法及步骤:
1、剪去虾的枪、须、腿,挑去沙袋和沙线,用水冲净;
2、大葱、生姜、大蒜洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;
3、滑勺烧热后加底油,加入葱姜蒜末炒出香味,烹入料酒,随即加入番茄酱和白糖炒匀,再加入高汤、盐调匀;
4、将大虾逐个排入勺内,挤出虾脑,用慢火围勺煨焖,最后将汤收干,淋大葱油出勺,在盘中摆在扇形,用瓜雕和绿叶点缀。
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