红焖茄子怎么做
材料:长嫩茄子、淀粉、色拉油、豆瓣酱、白糖、味精、葱、姜、蒜。
制作步骤:
1、茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片备用;
2、勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油;
3、勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅;
4、放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、白糖和炸好茄子;
5、烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片;
6、汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
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