黄焖鸡翅最正宗的做法
1、先鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟。
2、油锅里放入冰糖,中小火,炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却。
3、冷却后,倒入鸡翅,千万不要趁热放入鸡翅,中火炒至鸡翅裹上颜色。
4、然后放入葱姜和香料煸炒,放入酱油、加饭酒、盐炒匀。
5、加入水,漫过鸡翅即可。中小火炖 20分钟后,调大火,开始收汁,汤汁浓稠即可。
注意事项:
1、鸡翅可以换成鸡腿,鸡翅根。
2、黄豆酱油,颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看,不用老抽,老抽颜色太深。
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