黄焖鸡一般炖多长时间?直接焖还是先焯水?
黄焖鸡,我国一道传统名吃,非常受老百姓欢迎,一道香喷喷的黄焖鸡能让人流连忘返,今天我们来聊一聊,黄焖鸡一般炖多长时间?鸡肉是直接焖还是先焯水?下面让我们一起来看下吧。
一、黄焖鸡一般炖多长时间
首先,一定要用砂锅,不能用金属的锅,砂锅渗透性强,炖出来鲜香味足,金属锅炖出来没有香味,两者在口感上有一定的差距,另外,金属有化学成分,多多少少会有一些化学成分通过加热浸入到食材中,长久来看,对身体不是太好。
其次:黄焖鸡讲究的是一个“焖”,盖上锅盖后先用小火慢炖20分钟至30分钟,当汤汁浓稠时,用大火收汁即可,建议大家炖的时间最好长一点,这样炖出来的鸡肉不仅软还烂,一口吃在嘴里,再来一口醇香的汤汁,完美。
二、做黄焖鸡需要准备哪些食材才好吃
要做一道可口的黄焖鸡,食材很重要,主要食材有鸡腿肉、土豆、香菇、金针菇、胡萝卜等,然后再加上一些辅料:生姜、葱、蒜、辣椒、盐、料酒、老抽、胡椒粉、糖等。
三、黄焖鸡制作注意事项
1.鸡肉要选鲜嫩鸡腿肉,浸泡半小时以上,为什么?去血水这样做是为了防止鸡肉出险腥味或者有异味,进而影响到整道菜的味道。
2.辅料要选品质好的,比如香菇要选干香菇,用温水泡发,然后手抓香菇,把香菇里的脏东西弄出来,直到水清澄方可;姜用老姜这样味道更香;辣椒要在出锅的时候放(这样辣椒的清香味才能出来)
四、直接焖还是先焯水
在整个制作过程中,鸡肉如何处理,这一点是非常重要的,直接下锅焖?这么做炖出来的鸡肉味道不浓郁,先焯水?这么做出来的肉感显得老糙。我的意见是:既不是先焯水,也不是直接下锅焖,最佳的法子就是先腌制,这样鸡肉会带着酱香味,再加点淀粉,这样就能让鸡肉又嫩又滑。
希望这篇文章能给大家带来帮助,此时此刻,我脑海中出现了一道靓丽的风景线:一道香味扑鼻的黄焖鸡,配上一碗白米饭摆在我面前,想想就激动,口水已经不由自主的流下来了,不行,下班就直冲店里去了!
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