黄闷鸡的制作方法
1、准备好并洗干净食材;
2、鸡腿肉块不要剁的太小,尽量剁的均匀一些;
3、锅里加两碗水,放进鸡块,加两勺料酒去腥,烧开后捞出,再用温水洗去浮沫;
4、红椒切块;
5、新鲜的香菇,切成略厚一点的片;
6、姜切片,干红椒切段;
7、锅中加少许油,凉油放入冰糖,小火融化。期间要不停搅拌哦,带小泡泡就可以了;
8、快速放入沥干水的鸡块,转大火,快速翻炒,让鸡块均匀裹上糖色;
9、切下入生姜片和干辣椒段翻炒几下;
10、再加入一勺生抽和两勺料酒;
11、倒入适量清水,水能淹住鸡块即可。煮开后,再煮十分钟;
12、放入切好的香菇片;
13、加入白胡椒粉,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮,十五至二十分钟;
14、待鸡肉烧的软烂,汤汁浓稠时放进青红椒块;
15、再放入盐和鸡精翻炒;
16、翻炒均匀即可。
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