醋焖鸡块步骤
1、食材:鸡肉、一只鸡、陈醋、八角、大葱、姜、蒜、老抽、白糖、花椒、生抽、淀粉、红辣椒、料酒。
2、首先把鸡肉切成小块,洗干净,把水控干,然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许,姜腌制20分钟。
3、把葱切丝,蒜,姜切片,花椒一把,红辣椒,准备好。
4、锅里加入适量油,大火烧开油,转入小火,放入备好的葱姜蒜,花椒红辣椒爆香出味。
5、将腌制好的鸡肉放入锅中,大火爆炒三分钟,翻炒至鸡块着色适度。加入老抽,料酒,八角,翻炒2分钟。
6、加入水,水没过鸡块即可,加入醋,根据个人口味加醋量,一般一只鸡半瓶醋,大火烧开,转入小火慢炖,大约需要40至一个小时,等到水快没有的时,就可以尝一下咸淡,可以尝汤水要稍微咸一点点,肉才正好,再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。
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