厦门肉粽怎么做
一、主料:
糯米。
二、辅料:
香菇、虾米、栗子、猪肉。
三、调料:
葱头油、味精、五香粉、水。
四、做法及步骤:
1、炒糯米时,要拌上卤汤、葱头油、味精、五香粉、酱色糖乌等配料,炒得干松;
2、包扎粽子时,粽叶松紧度掌握好,防止下锅时让香味漏掉,锅里开水滚沸,生粽才能下锅,一般熬炖3小时可熟;
3、炒米用中火,熬炖肉粽要旺火;
4、配好蘸料,蘸油、芫荽。
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