水焖蛋的做法 很有特色的菜式
1、将干贝搓成丝;海米切碎;冬笋、冬菇均切成长3厘米,宽厚各0.2厘米的丝;粉丝泡发截断;
2、鸡蛋磕入大碗内,放入以上配料与精盐、清汤200毫升、黄酒、酱油、味精,搅匀待用;
3、炒锅置中火上烧热,放入花生油烧至八成热时,倒入调好的蛋液,沿炒锅边滴入香油15克;
4、将锅盖微火焖15分钟,至汤汁将尽时,将炒锅轻轻转动;把剩余的香油沿锅边淋入,翻扣于平盘内即成。
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