酱焖鲅鱼头怎么做啊
酱焖鲅鱼头做法:
材料:鲅鱼1条、甜面酱1大勺、水2大勺、糖1小勺、盐半勺、料酒1大勺、色拉油2大勺、大蒜4至5瓣、葱花、姜末、香油少许香葱末、红椒丁。
制作过程:
1、鲅鱼去头尾洗净,中间去骨成2片,横切熟刀,注意要刀快,轻划;
2、用1大勺油慢煎一下定型;
3、锅内倒入1大勺油,炒香蒜末;
4、加入1大勺甜面酱快速炒香,加入料酒、糖、盐、水和葱姜末炒匀汁,放入鲅鱼片,把酱汁不断淋在鱼身上;
5、文火慢炖5分钟,汤汁慢慢收进鱼内,点几滴香油即可出锅;
6、把鱼摆在盘中,把酱汁放在2片鱼中间,撒上少许香葱末和红椒丁即可。
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