黄焖带皮牛肉火锅制作方法
1、用料:牛肉800克、洋葱600克、姜末、大蒜、葱节、芫荽、料酒、花椒、胡椒面、孜然面、糍粑辣椒、胡豆酱、花生油、精盐、糖、味精、酱油、清汤、配菜等适量;
2、制作方法:牛肉按斜纹切成厚片,用姜末、料酒、胡椒面拌匀腌渍15分钟,炒锅下油烧至七成热,把腌渍好的牛肉下锅爆炒至熟滤油盛出备用。将洋葱洗净切成条状,用余油烧至六成热下花椒炒出香味,下糍粑辣椒,豆辨酱炒至油红,下爆好的牛肉炒匀上色,加入精盐、酱油、白糖、味精、孜然面翻炒均匀,冲入少量清汤加盖改小火焖烧40分钟至入味。 取另一平锅加少量油烧至7成热下洋葱片、大蒜翻炒几下,把炒好的牛肉倒在洋葱条表面,撒上葱节,冲入适量清汤上桌放在电磁炉上用小火边烧边食用即可。
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