黄焖鸡米饭不火了吗 黄焖鸡米饭真的消失了吗
黄焖鸡米饭曾经火爆一时,但如今的店铺似乎越来越少了,很多人在街上也很少看见了,那么,黄焖鸡米饭为什么不火了?黄焖鸡米饭真的消失了吗?下面小编就带来介绍。
黄焖鸡米饭不火了吗
黄焖鸡米饭自2013年前后开始在全中国的大街小巷里遍地开花,根据数据显示它最火的时候,登记在册的山东有5000多家,河南有4000多家,江苏也有将近4000家,北京、上海、广州、深圳等大中型城市也分布上千家。但十年过去,黄焖鸡米饭似乎开始“销声匿迹”了,曾经快餐界的王者,如今怎么了?
黄焖鸡米饭的落寞,不仅仅是因为餐饮市场竞争的激烈和新品的涌现,还有很多内在的因素。首先,黄焖鸡米饭的口味单一,缺乏创新,让消费者感到乏味和无趣。其次,黄焖鸡米饭的实惠程度在萎缩,不再亲民,让消费者觉得同等价位可以吃的东西有很多。此外,黄焖鸡米饭的卫生状况堪忧,食品安全问题频出,让消费者对其失去信心。
更为重要的是,消费者的口味正在发生变化,他们追求更多元化的口味和体验。而黄焖鸡米饭却没有跟上消费者的需求的步伐,依然保持着传统的制作方式和口味,无法吸引更多的消费者。
此外,随着餐饮业的发展,餐饮业正在朝着多元化和新形态的方向发展。新型的餐饮业态不断涌现,为消费者提供了更多的选择和体验。在这种背景下,黄焖鸡米饭显得越来越缺乏竞争力,无法吸引更多的消费者。
最后,经营管理不善也是黄焖鸡米饭落寞的原因之一。黄焖鸡米饭的经营管理缺乏标准化和规范化,各地的制作工艺和口味差异较大,难以形成标准化的制作流程和品牌形象,这也让消费者对其质量和卫生产生质疑。
黄焖鸡米饭真的消失了吗
黄焖鸡米饭或许没有消失,而是进入了平稳期。
根据窄门餐眼的数据,黄焖鸡米饭品类中排第一的品牌杨铭宇黄焖鸡米饭,总体开店量的鼎盛时期在2016年,最近三年则逐年递减,小高峰在2020年。
企查查上的数据也显示,在目前正常营业的黄焖鸡米饭企业中,开业5-10年间的企业占比最多,超过40%,最近1年开业的店仅占11.6%。
没有消失的黄焖鸡,都去哪儿了?
如今打开外卖软件,卖黄焖鸡的不仅有杨铭宇、七里香、东福黄、满聚福等多个连锁品牌,在大食代外卖档口也有多家无名黄焖鸡店铺,甚至在南城香、真功夫、鸦儿李记等快餐和餐馆中它也作为一道菜出现。
对砂锅米线店、麻辣烫店、排骨饭店等小吃店的厨师来说,做一顿黄焖鸡肯定也不是难事,否则它也不会出现在这些店铺的热门菜品上。
答案已经有些明了:黄焖鸡米饭并不是消失了,而是由一家以此为大单品集中开店的“黄焖鸡店铺”慢慢作为一道简单易做的家常菜分流到不同的餐馆里。而它的定位,依然是一道低价的家常菜。
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