红焖羊骨头的做法
1、食材:冰糖3-4颗、老抽1勺、葱半根、姜片2片、料酒2勺、八角1个、桂皮块、羊骨头3块、胡萝卜1根、豆腐1小块、花椒5粒、香菜2根。
2、大火烧开去掉浮沫,捞出骨头备用。
3、起锅烧油,放入4颗冰糖,几粒花椒熬糖色。
4、下焯过水的羊肉翻炒,上色。
5、放入葱,姜片继续翻炒。
6、倒入生抽1勺提味。
7、加入2勺料酒去腥。
8、加入开水没过骨头,放入八角一颗,陈皮一小块,1勺盐,大火煮20分钟。
9、炖煮20分后,放入胡萝卜,中火继续炖煮40分钟,中间观察水量,水不多加热水补充。
10、炖煮40分钟后,放入豆腐。
11、加入豆腐后继续炖煮10分钟,让豆腐吸汤入味,最后撒香菜出锅。
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